Польза и вред зеленого лука стали известны раньше, чем люди начали выкапывать и есть подземные луковицы этого растения. Зеленые перья оказались съедобными, а позднее были обнаружены и лечебные свойства этого овоща. Дикий лук встречается и сейчас, например, в горах Алтая. Зеленый лук обладает более нежным вкусом и не таким резким запахом, как репчатый. А по лечебному эффекту и витаминному составу даже в чем-то превосходит последний (полезный хлорофилл находится только в зеленых частях растения).
Химический состав зеленого лука
Витаминный состав продукта: А, В1, В2, В5, В6, В9, РР, Е, С, холин. Процентное содержание вит. С – 30 %, вит. А – 37 %, бета-каротин – 40%.
Минеральные вещества:
- калий;
- кальций;
- цинк;
- натрий;
- железо;
- магний.
Зеленый цвет полезным луковым стрелкам придает хлорофилл, а специфический запах - летучие фитонциды. Последние отвечают за антибактериальные и противовирусные свойства. Аллицины лука (серосодержащие эфирные масла, которые раздражают глаза) также обладают высокой противомикробной активностью, также помогают снижать сахар в крови.
Пищевая ценность и калорийность зеленого лука
Состав на 100 г:
- белки – 1,2 г;
- жиры – 0,11 г;
- углеводы – 3,3 г;
- пищевые волокна – 1,5 г;
- вода – 92 г.
Калорийность продукта составляет 20 ккал.
Чем полезен зеленый лук для организма
Лук относится к продуктам питания, необходимым для поддержания здоровья. Особенно следует отметить пользу зеленого лука при простуде, благодаря высокому содержанию вит. С и антимикробным свойствам.
Важно! Летучие соединения эфирных масел лука (фитонциды) дезинфицируют воздух, обладают обеззараживающими свойствами, уничтожают вредные патогенные микроорганизмы. Что является простой, но эффективной профилактикой респираторных инфекций.
Полезные и лечебные свойства зеленого лука, которые используются в медицине:
- противовирусное/антибактериальное/антисептическое;
- иммуностимулирующее;
- мочегонное;
- противоцинготное (насыщает организм витамином С);
- антигельминтное;
- регенерирующее/восстанавливающее;
- общеукрепляющее;
- тонизирующее.
Перья лука способны сохранять полезные свойства в желудке, поэтому являются ценным продуктом питания, особенно для пищеварительной и кровеносной систем.
Польза зеленого лука для организма человека при регулярном употреблении в пищу:
- профилактика авитаминоза и гиповитаминоза;
- укрепление иммунитета (особенно в борьбе с простудными заболеваниями);
- улучшение пищеварения (подавление гнилостных процессов в кишечнике);
- профилактика сердечно-сосудистых заболеваний (уменьшение тромбообразования);
- очищение крови;
- регуляция работы половых желез (при дисфункции яичек и яичников);
- уменьшение камнеобразования в почках, желчном пузыре и печени;
- профилактика онкологических заболеваний;
- усиление либидо;
- улучшение состояния кожи, волос, ногтей;
- замедление процессов старения.
Польза и вред зеленого лука для печени определяется степенью замещения пораженных участков органа соединительной тканью, что наблюдается при циррозе. В тяжелых случаях течения болезни есть вероятность возможного вреда при употреблении зеленых перьев. Это относится также и к проблемам при желчекаменной и мочекаменной болезнях. Но как профилактическое средство для поддержания функций печени и почек, зеленый лук полезен.
Следует также отметить положительное влияние хлорофилла зеленых стрелок (аналог гемоглобина человека) на состав и качество крови.
Для женщин
Добавление лука в рацион, как и других овощей и зелени, делает питание более полезным для здоровья. Для женщин вопрос правильного пищеварения равнозначен стройной фигуре и хорошему самочувствию. Умеренное, но регулярное употребление лука полезно для нормальной работы ЖКТ, служит профилактической мерой для предотвращения зашлакованности организма и накоплению лишних килограммов, вредных для здоровья.
Для мужчин
Лечебные свойства зеленого лука применяются при мужском бесплодии, простатите и облысении. Регулярное употребление этого полезного продукта способствует уменьшению воспалительных процессов в простате. Нормализуется сперматогенез, усиливается либидо без вреда и побочных эффектов. Маски для волос с луком улучшают кровоснабжение кожных покровов головы, регенерируют поврежденные волосяные луковицы, стимулируют развитие новых, что способствует росту волос.
Для детей
Детям с 6 месяцев можно понемногу добавлять зеленый лук в питание, после предварительной консультации с педиатром или доктором. Это нужно для формирования устойчивости к вирусным и бактериальным инфекциям. Улучшается состояние иммунитета. Продукт витаминизирует организм, стимулирует пищеварение. Зеленый лук добавляют в жидкие супы и овощное пюре. Особенно полезен лук с открытых почв в летний сезон зелени и овощей.
Важно! Тепличный лук, выращенный зимой на искусственном освещении, может содержать слишком много химикатов, что вредно для здоровья.
Можно ли зеленый лук при беременности и грудном вскармливании
Польза зеленых стрелок лука актуальна и при беременности. Продукт способствует поддержанию иммунитета. Употребление в свежем виде защищает от респираторных инфекций. Улучшает пищеварение и состав крови. При грудном вскармливании есть некоторая вероятность, что молоко приобретет вкус лука (но не станет при этом вредным) и ребенок откажется его пить. Но это возможно в случае неумеренного, ежедневного употребления продукта и больше относится к репчатому луку. Необходимо исключить аллергическую реакцию на зеленый лук, прежде чем вводить его в рацион при беременности и во время лактации, чтобы не причинить вред здоровью.
Рецепты народной медицины с зеленым луком
Польза перьев лука для здоровья в основном проявляется в виде продукта питания с лекарственными свойствами, который необходимо употреблять в свежем виде для лучшего лечебного эффекта.
Можно также сделать настойку с зеленым луком на водке или медицинском спирте. Ее плюс в длительном сроке хранения, но следует учитывать вред алкоголя для здоровья. Лучше делать полезную кашицу из свежей зелени и применять при проблемах с кожей в качестве маски или как компресс.
Совет! Зеленые стрелки сохраняют пользу в полном объеме, если делать из них свежевыжатый сок (вместе с другой зеленью и овощами).
Получится витаминизированная бомба с противовирусными, антибактериальными и др. лечебными свойствами, необходимыми для здоровья.
Полезен ли зеленый лук при сахарном диабете
Полезные свойства зеленого лука находят применение в лечении сахарного диабета. Продукт содержит аллицин - вещество, которое помогает регулировать сахар в крови, стимулируя выработку инсулина. Гипогликемический эффект от лука имеет длительное действие и проходит без вреда для организма. При регулярном употреблении зеленых перьев возможно даже несколько снизить дозировку инсулина (после консультации лечащего врача).
Применение зеленого лука в домашней косметологии
Полезные зеленые стрелки содержат биологически активные вещества, благотворно влияющие на состояние кожных покровов, волос и ногтей. Лук обладает сильными противовоспалительными свойствами, разглаживает небольшие морщинки, хорошо увлажняет, питает, защищает кожу от вредного атмосферного воздействия. Способствует обновлению и восстановлению клеток.
Маски для рук с луком способствуют заживлению порезов, трещин, ускоряют эпителизацию и регенерацию тканей. Применяются при кожных заболеваниях инфекционного и грибкового происхождения.
Польза луковых перьев для волос состоит в стимуляции и восстановлении волосяных луковиц. Маски с зелеными стрелками используются при облысении.
Замечание! Применение натуральных природных лекарей в домашней косметологии способно заменить дорогостоящие покупные косметические средства. Эффективно и без вреда для кожи.
Маски для кожи лица и рук
Для лица и рук используются луковые маски с антибактериальными и питательными свойствами. Имеет смысл использовать зеленые перья в качестве противовоспалительного и регенерирующего средства. Присутствует также увлажняющий эффект для более мягкого воздействия.
Очень хорошо использовать сочетание зеленого лука с алоэ. Последнее можно применять в виде готового аптечного препарата или же готовить самостоятельно, из домашнего растения. Перед использованием алоэ следует выдержать несколько дней в холодильнике для большей пользы и активации биологически активных компонентов.
Противовоспалительная маска для лица с зеленым луком от угрей
- Взять неметаллическую посуду и ложку для приготовления смеси.
- Мелко порезать зеленые перья так, чтобы образовалось как можно больше лукового сока.
- Выжать немного лимонного сока.
- Смешать смесь с косметической зеленой или голубой глиной.
- Добавить минеральной воды или настой лекарственных растений до консистенции густой сметаны.
Зеленая глина обладает сильными антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Неметаллическая посуда используется, чтобы продукты не окислялись в процессе приготовления и во всех случаях, когда используется косметическая глина. Для максимального противовоспалительного эффекта вместо простой воды рекомендуется использовать настой лекарственных трав, применяемых для лечения кожи (ромашка, череда, календула, зверобой, чистотел).
Перед использованием следует распарить кожу горячей водой, чтобы открылись поры. Не наносить на кожу вокруг глаз. Маску держать на лице не более 10 минут. Следить, чтобы смесь на лице не пересыхала. При возникновении неприятных ощущений, чтобы не нанести вред коже, сразу смыть прохладной водой.
Замечание! Для получения лечебного эффекта маски необходимо делать регулярно (2-3 раза в неделю).
Питательная и увлажняющая маска для лица
- Мелко накрошить зеленые перья в неметаллическую посуду.
- Добавить ложку оливкового масла. Для возрастной кожи также очень полезно льняное масло. Лучше смешать оба этих масла.
- Насыпать в смесь мелких овсяных хлопьев.
- Добавить ложку меда. Лучше взять акациевый мед, как наиболее гипоаллергенный.
- Все тщательно перемешать. Для достижения нужной консистенции долить минеральной или родниковой воды.
Маску держать на лице 20-25 минут, смывать прохладной водой, лучше делать на ночь.
Противовоспалительная, ранозаживляющая маска для рук
- Смешать луковую кашицу с порошком из лекарственных противовоспалительных трав (череда, ромашка, зверобой, чистотел, подорожник).
- Добавить в смесь водный настой прополиса. Если использовать спиртовую настойку прополиса, то ее следует обязательно разбавить водой.
- Полученную смесь нанести на руки. Обмотать пищевой пленкой и надеть теплые варежки для большего лечебного эффекта.
- Держать минимум 30 минут. Затем смыть водой.
Маски для волос
Польза зеленых перьев для волос заключается в улучшении кровоснабжения кожных покровов головы. Уменьшается воспаление и раздражение. Хорошая профилактика от выпадения волос.
Восстанавливающая луковая маска для волос
- Смешать луковую кашицу с репейным маслом 1:1.
- Добавить 1-2 сырых желтка.
- Насыпать в смесь немного красного или кайенского молотого перца (начиная с дозировки «на кончике ножа»).
- Все тщательно перемешать и втирать в кожу головы 3-5 минут. Массирующие движения должны быть интенсивные и энергичные.
- Надеть банную шапочку (или обмотать голову пищевой пленкой) и сверху – теплую шапку.
- Держать 2-3 часа.
Должно появиться чувство легкого жжения в коже от перца (слишком сильное вредно для кожи). Маску делать не чаще 2 раз в неделю.
Как используют зеленый лук в кулинарии
Продукт часто добавляют в овощные салаты. Зеленые перья красиво смотрятся в качестве кулинарного украшения различных блюд. Порезанным луком посыпают борщи, супы, солянку, картофель, рис, макаронные изделия непосредственно перед употреблением. Используют с другой зеленью: петрушкой, укропом, кинзой, щавелем, листьями салата, свежим шпинатом.
Очень хорошо сочетать свежую зелень с мясными и рыбными блюдами, а также с отварными овощами. Наличие растительной клетчатки способствует лучшему перевариванию животных белков и усвоению вареной пищи.
Важно! Польза зеленого лука больше всего проявляется при употреблении продукта в свежем виде. Особенно это касается вит. С, который разрушается при температуре выше 80 °С.
Что можно сделать из стрелок лука
Зеленый лук по сравнению с репчатым дает меньше сернистого запаха после употребления, поэтому с ним можно сделать больше салатных блюд. Это отличный гарнир.
Применить фантазию и поразить всех оригинальным кулинарным решением. Например, используя толстые, полые стрелки лука в качестве своеобразного тубуса для другой зелени. При этом веточки петрушки, кинзы или укропа вкладываются внутрь перьев.
Вред зеленого лука и противопоказания
При язвенных воспалениях желудочно-кишечного тракта следует ограничить употребление продукта в сыром виде, чтобы не причинить вред здоровью из-за раздражающего воздействия на слизистую пищеварительной системы. Особенно это важно в период обострения заболевания. При выраженной гипертонии, тяжелых поражениях печени и почек также следует воздерживаться от употребления большого количества этого продукта. Термически обработанный лук обладает более мягким воздействием на организм, но с потерей части полезных свойств и вит. С.
Аллергические реакции и индивидуальная непереносимость продукта являются прямым противопоказанием к исключению его из рациона.
Важно! С особой осторожностью употреблять зеленый лук следует при бронхиальной астме из-за резкого запаха.
Хранение зеленого лука
Хранить луковые стрелки следует в холодильнике в течение нескольких дней. Лучше в специальном отделении для овощей, предназначенном для сохранения свежести. Продукт также можно порезать и засушить или заморозить в морозильной камере (на 2-3 месяца).
Заключение
Польза и вред зеленого лука определяется его свежестью, степенью сохранности необходимых для организма лечебных свойств продукта. Чтобы получить максимальную пользу для здоровья от зеленого лука, необходимо есть этот овощ в термически необработанном виде. Следует учитывать особенности своего организма, его потребности в данном продукте и возможные проблемы с непереносимостью отдельных компонентов, включая обонятельные реакции. Стоит отметить более мягкий вкус и запах зеленого лука по сравнению с репчатым.
Профилактика и лечение простудных заболеваний, бактериальных, грибковых и вирусных инфекций луком, а также активное участие этого зеленого овоща в улучшении пищеварения и кроветворения, безусловно, делают этот продукт полезным для здоровья.
Была ли Вам данная статья полезной?
И капуста брокколи, теперь мы узнаем
Чем полезен лук репчатый, зеленый
Многие знают, что лук отличное средство при простуде и гриппе. Он содержит противовоспалительные и антибактериальные вещества, но не только.
Лук богат витамином С, и такими ценными веществами, как – хром, марганец, витамин В6, триптофан, фолат и калий. Благодаря этому составу, лук полезен для укрепления здоровья в целом и в частности, для борьбы с раком, остеопорозом, высоким давлением, артритом.
Бесспорно, что остеопороз заболевание общее, как мужчин, так и женщин, но мы женщины более предрасположены к этой опасной болезни.
Чаще всего болезнь носит скрытый характер и обычно ее обнаруживают уже после переломов. Употребление в пищу сырого репчатого лука предотвращает развитие остеопороза и снижает риск переломов костей.
Полезно есть не только репчатый, но и зеленый лук .
Зелень лука оздоравливает организм, укрепляет зубы, стенки сосудов и сердечную мышцу, повышает иммунитет.
Для укрепления здоровья вообще, и в том числе здоровья женщины, полезны все виды зелени .
Укроп известен своими мочегонными свойствами, которые помогают в борьбе с повышенным давлением. Помимо этого, зелень укропа обладает желчегонным свойством и имеет мягкий слабительный эффект. Группа витаминов В, которые входят в состав зелени укропа, укрепляют нервы, избавляют от депрессии и бессонницы, полезны для волос и кожи. Витамин А приносит пользу для зрения.
Зелень петрушки чемпион по содержанию витамина С. Небольшой пучок зелени петрушки обеспечивает суточную потребность организма в этом нужном витамине.
Помимо этого, петрушка содержит в своем составе каротин, железо.
Зелень петрушки, так же, имеет мочегонный эффект. А еще она способна растворять песок и камни в мочевом пузыре. Поэтому ее рекомендуют, как мочегонное и ветрогонное средство.
Петрушка оказывает стимулирующее воздействие на мускулатуру матки, поэтому беременным женщинам не нужно съедать ее в больших количествах. Она может спровоцировать выкидыш.
Зелень сельдерея прекрасное средство для нас, женщин. Сельдерей ускоряет обмен веществ и препятствует накоплению жиров. Он содержит ценную фолиевую кислоту, много витаминов, среди которых витамин U, недостаток которого приводит к обострению гастритов и язвенных заболеваний.
Листья сельдерея полезны для профилактики болезней сердца и сосудов, ревматизма, почек, воспалительных заболеваний кожи.
Хорошо употреблять в пищу зеленый салат. Он нормализует пищеварение, способствует профилактике атеросклероза и имеет низкую калорийность.
Этот овощ заставляет плакать всех, кто берет его в руки, но никто не сомневается, что это великий подарок природы. И, несмотря на кажущуюся простоту, побеги зеленого лука включают в себя колоссальное количество полезностей.
Лук зеленый, представляющий собой наземную часть репчатого лука, известен человечеству с давних времен. Уникальную по своим свойствам овощную культуру используют уже более 5 тыс. лет во всем мире. А вот настоящей родиной лука признано считать Среднюю Азию и Афганистан. При этом лук не растет в дикой природе, а является полностью культивированным растением, полученным в ходе селекции.
В России лук стал известен в XII веке. С тех самых пор этот овощ активно применяется и в кулинарных, и в лечебных целях. На сегодня учеными достаточно глубоко изучены целебные свойства зеленого лука, и они не перестают удивлять своим разнообразием и проверенной веками эффективностью.
Состав зеленого лука
Зеленый лук уникален по своему витаминно-минеральному составу. В побегах зеленого лука содержится больше витамина C, нежели в его прямом родственнике – репчатом луке. Вообще стоит помнить, что в перьях зеленого лука содержится гораздо больше питательных веществ, чем в его луковице. Зеленый лук кроме всего прочего содержит множество эфирных масел и фитонцидов, цинка, фосфора, кальция, калия, железа, каротина, магния и азота. Зеленый лук содержит достаточное количество сахара, причем больше чем в яблоках и грушах.
В 100 г побегов зеленого лука содержатся следующие вещества:
|
Витамины |
||
|
Витамин В9 |
||
|
Витамин РР |
||
|
Витамин В5 |
||
|
Витамин В6 |
||
|
Витамин В2 |
||
|
Витамин В1 |
||
|
Витамин А |
||
|
Витамин C |
||
|
Витамин Е |
||
|
Витамин К |
||
|
Витамин Н |
||
15 полезных свойств зеленого лука
-
Здоровые зубы и десны
Зеленый лук, благодаря наличию в своем составе фосфора, часто используется для предотвращения кариеса и развития различных инфекции полости рта. Жевание сырого лука в течение 2-3 минут потенциально убивает всех микробов, присутствующих не только в ротовой области мест, но также в горле и на губах.
-
Повышение иммунитета
Повышенное содержание витамина C в зеленом луке придает силы иммунной системы в борьбе с токсинами и различными инфекциями. Также в составе зеленого лука учеными обнаружен особый фитонутриент аллицин, обладающий противовирусными свойствами, спасающими от развития гриппа и других простудных заболеваний. Часто зеленый лук используют как профилактику развития авитаминоза.
-
Здоровое сердце и сосуды
Зеленый лук действуют как антикоагулянт, то есть способствует разжижению крови, что в свою очередь предохраняет эритроциты от формирования сгустков, приводящих к нарушениям в работе сердечно-сосудистой системы. Калий и магний в составе зеленого лука улучшают работу сердца, выводят лишний холестерин из организма, тем самым предотвращая развитие таких заболеваний как атеросклероз, гипертония, инфаркт, инсульт.
-
Управление сахарным диабетом
Лук содержит хром, который редко встречается в составе овощных культур. Функции хрома заключаются в контроле над уровнем сахара в крови и обеспечение медленного и постепенного высвобождения глюкозы в мышцах и клетках тела. Поэтому, употребление лука может помочь регулировать уровень сахара в крови, что жизненно важно для больных сахарным диабетом.
-
Средство от укусов насекомых
Луковый сок используется для уменьшения боли, возникающей от укусов медоносных пчел и других насекомых, которые к тому же не переносят запах этого овоща, поэтому лук может быть использован в качестве средства для отпугивания насекомых.
-
Профилактика онкологических заболеваний
Зеленый лук богат на антиоксиданты, которые успешно блокируют развитие и рост раковых клеток. В растении содержится значительное количество кверцетина, который является очень мощным антиоксидантом. Витамин С также является сильным антиоксидантом, который может уменьшить присутствие и влияние свободных радикалов во всем организме, снижая тем самым риск развития злокачественных образований.
-
Снятие ушной боли
Несколько капель лукового сока могут на самом деле оказаться чрезвычайно полезными для людей, страдающих от острой боли в ухе.
-
Здоровая кожа
Луковый сок, смешанный с медом или оливковым маслом является лучшим лечением симптомов или признаков акне. Лук также обладает противовоспалительными свойствами, поэтому активные соединения в его составе уменьшают кожные покраснения и отеки.
-
Здоровое дыхание
Эфирные масла, содержащиеся в зеленом луке весьма полезны для органов дыхания, и потому овощ может быть использован для облегчения симптомов, связанных с гриппом и инфекциями дыхательных путей. Народным целителям давно известен рецепт лечения кашля. Употребляя смесь лукового сока и меда можно справиться не только с кашлем, но и с ангиной.
-
Повышение сексуального влечения
Это свойство зеленого лука известно уже давно. Всего лишь одна столовая ложка лукового сока с одной ложкой имбирного сока три раза в день может повысить либидо и стремление к здоровой сексуальной жизни.
-
Кроветворение
Благодаря значительному содержанию железа в своем составе зеленый лук способен восполнять его дефицит в организме и справляться с развитием анемии.
-
Снятие боли и спазмов
Зеленый лук обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами, которые облегчают болевой синдром при расстройствах желудка. Это свойство связано с веществами сапонинами, которые были найдены в луке. Эти вещества обладают ярко выраженными антиспазматическими свойствами и способствуют нормализации работы пищеварения. К тому же зеленый лук стимулирует аппетит и выделение пищеварительного сока.
-
Здоровая мочеполовая система
Лук поможет тем, кто страдает от жжения во время мочеиспускания, давая значительное облегчение. Людям, страдающим от этого состояния, следует пить кипяченую воду с 6 - 7 граммами лукового сока. Также зеленый лук обладает мочегонным эффектом. Он помогает выводить из организма ионы натрия, заменяя их на ионы калия. Благодаря этому из организма выводится лишняя жидкость, что очень важно для мочеполовой системы.
-
Здоровые кости
Зеленый лук содержит соединения серы, которые проявляют отличные противовоспалительные свойства и служат профилактикой атрофии хрящевой ткани и развития артрита.
-
Здоровые глаза
В состав зеленого лука входят лютеин, зеаксантин, а также бета-каротин. Полезные свойства этих соединений связаны со здоровьем глаз, а именно профилактикой развития катаракты, а также возрастной макулярной дегенерации.
Противопоказания к употреблению зеленого лука
Зеленый лук помимо огромного перечня полезных свойств имеет ряд серьезных противопоказаний. А для некоторых людей его употребление может оказаться опасным.
Стоит воздержаться от чрезмерного употребления или вовсе исключить зеленый лук из пищевого рациона людям, страдающим следующими заболеваниями:
- гастрит с повышенной кислотностью;
- язвенные заболевания органов пищеварительного тракта;
- гипертония;
- заболевания сердечно-сосудистой системы;
- заболевания печени в острой форме;
- бронхиальная астма.
Спортсмены и солдаты в древних цивилизациях использовали лук в качестве источника питания. Прежде чем выступить на состязаниях, они употребляли в пищу или втирали в кожу луковый настой и верили в то, что лук может дать им больше силы и скорости передвижения.
Лук является одним из самых древних овощей, которые использовались на первых современных цивилизациях. Его выращивали в Древнем Египте, где благодаря своей сферической внутренней структуре лук считался символом вечной жизни, а сами египтяне при судебных тяжбах произносили клятву говорить только правду, положа руку на головки лука.
Около 50 млн. тонн лука выращивается ежегодно в мире. Средний человек потребляет 13.7 кг лука в год. А в Ливии, где лук очень популярен, каждый человек потребляет 66.8 кг лука в год.
Уважаемые читатели, здравствуйте! Зеленый лук- это дар природы, который позволяет круглый год обеспечивать наш организм витаминами. Уникальные свойства этого растения люди использовали для поддержания своего здоровья с давних времен, поэтому в межсезонье выращивали его у себя дома разными способами и в основном на подоконниках. Сейчас его можно купить в любое время года в каждом супермаркете. Надо заметить, что в наши дни зеленый лук не утратил своей значимости и популярности. На дачных участках он всегда занимает достойное место. Сегодня мы подробнее поговорим о том, чем полезен зелёный лук для человека?
Зелёный лук-это лист в виде пера, который произрастает из репчатого лука при определенных способах посадки. В нём содержится огромное количество полезных компонентов: витаминов, минеральных веществ, пектинов, органических кислот, пищевых волокон, эфирных масел. В основном все ценные вещества находятся в его мясистой белой ножке. На расстоянии десяти сантиметров от неё эти свойства немного снижаются, но все равно перья не утрачивают своего целебного действия.
Зелёный лук, который мы с удовольствием едим, является богатейшим источником витамина С. Он повышает защитную функцию и устойчивость организма к инфекциям.
Кроме этого в этом растении содержатся витамины А, группы В, К, С и Е.
Витамин А полезен для зрения, что особенно важно людям, которые много времени проводят за компьютером.
Фолиевая кислота (витамин В9) способствует регулированию процессов роста и кроветворения. Её недостаток может стать причиной развития хронического гастрита.
Витамин К активный участник процесса свертывания крови, который необходим для системы гемостаза. Например, эта система позволяет справиться с кровотечениями при порезах.
Витамин Е один из самых значимых для организма женщины в её репродуктивной способности. А ещё он замедляет процессы старения и поддерживает красоту кожи, ногтей, волос.
Зеленый лук является доступным и надежным средством против весенних авитаминозов.
Благодаря наличию фитонцидов и эфирных масел он поможет справиться с хроническими заболеваниями лёгких и верхних дыхательных путей. Эти вещества оказывают обеззараживающее действие, раздражают слизь и выводят мокроту посредством мягкого отхаркивания.
Зелёные листья растения содержат хлорофилл, который обладает противовоспалительными свойствами, регулирует кровяное давление, выводит токсины из организма и предупреждает развитие мочекаменной болезни.
Фитонциды, содержащиеся в зелени лука, представляют собой активные биологические вещества. Они обладают мощным свойством по подавлению развития роста вирусных бактерий и уничтожают их. Фитонциды эффективно защищают иммунитет и помогают организму в борьбе с простудой, инфекцией и вирусами.
Достаточно немного пожевать лист лука (для наибольшего эффекта лучше его белую часть), чтобы убить всех вредных микробов не только в полости рта, но и в горле. Конечно изо рта будет немного исходить запах. Для устранения специфического запаха можно съесть дольку свежего лимона.
Зеленый лук является обладателем сильнейших антиоксидантов таких, как кверцетин и аллицин, которые в значительной степени снижают действие свободных радикалов, и тем самым препятствуют развитию рака.
В свою очередь кверцетин улучшает кровообращение, снижает в крови, укрепляет стенки сосудов, оберегает организм от развития атеросклероза.
Большое количество железа в данном растении полезно при малокровии. Этот минерал необходим при лечении железодефицитной анемии.
Присутствие калия и натрия обеспечивает хорошее мочегонное действие, что способствует выведению лишней жидкости из организма. И, как следствие, уменьшаются отеки и снижается давление.
Стоит обратить внимание на наличие макроэлементов в составе зелёного лука: кальций и магний в совокупности обеспечивают нормальный ритм сердца, калий делает стенки сосудов более эластичными, кальций и фосфор способствуют укреплению зубной эмали и предотвращают развитие кариеса.
Использование зелёного лук a в косметических целях
Полезные свойства перьев лука хорошо себя зарекомендовали при оздоровлении волос. Питательная маска из этой части растения является замечательным средством для роста волос и при этом предотвращает их выпадение.
А делается она проще простого. Надо измельчить зелень лука до кашеобразного состояния (можно пропустить через мясорубку) и нанести её на волосы, равномерно распределяя по всей поверхности головы. Укрыть голову целлофаном на полчаса. По окончании процедуры следует хорошо промыть волосы шампунем.
Противопоказания к употреблению в пищу
Зелень лука имеет более, чем достаточно, полезных качеств для поддержания нашего организма в здоровом состоянии.
Но необходимо обратить внимание и на противопоказания. Этот продукт нужно исключить из своего рациона питания людям, страдающим:
- панкреатитом;
- холециститом;
- гепатитом;
- язвой желудка;
- гастритом;
- индивидуальной непереносимостью.
Доброго вам здоровья!
Нежные стебли зеленого лука не только аппетитны на вид, но и привлекают своим ароматом. Они также обладают незаменимыми полезными свойствами, что делают эту зелень уникальным продуктом.
Химический состав
Зеленый лук славится своей низкой калорийностью, что делает его применение оптимальным для диетического питания и для профилактики ожирения. Его можно смело добавлять в любое блюдо в больших количествах. Рассмотрим БЖУ данного продукта:
Пищевая ценность на 100 грамм:
- белков – 1,3 г;
- жиров – 0,1 г;
- углеводов – 3,2 г;
- пищевых волокон – 1,2 г;
- воды – 93 г.
Нутриенты в составе в процентном соотношении от суточной нормы потребления:
- белков – 1,59%;
- жиров – 0,15%;
- углеводов – 2,5%;
- пищевых волокон – 6%;
- воды – 3,63%.
Лук содержит совсем немного калорий – на 100 грамм содержится всего лишь 20 ккал. Интересным фактом является то, что в составе такого растения много сахара – даже больше, чем в яблоках. Примерно 15 процентов от общей массы – это глюкоза.
Витамины
Перья – просто кладезь витаминов, хотя многие обыватели не знают об этом. Природа наградила этот продукт очень большим количеством полезных веществ.
Итак, витаминный состав зеленого лука представлен:
- витаминами группы В, а именно В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (никотиновая кислота), В4, В5, В6, В9 (фолиевая кислота) – эти элементы улучшают мозговую деятельность и работу печени, оказывают положительное влияние на рост волос;
- витамин С – увеличивает сопротивляемость организма бактериям и вирусам, а также очищает организм от вредных шлаков;
- витамин А или бета-каротин – участвует в регуляции гормональной системы;
- витамин Е – препятствует преждевременному старению.
Эти витамины содержатся в большом количестве в описываемом продукте. Они необходимы человеку каждый день, поэтому употребление зеленого лука так важно для здоровья.
Помимо витаминов, в составе растение имеет незаменимые макроэлементы, такие как:
- натрий – улучшает пищеварение и регулирует ферментацию слюнной и поджелудочной желез;
- калий – регулирует водно-солевой баланс организма и устраняет аллергены из организма;
- железо – от него зависит уровень гемоглобина и стабильная работа щитовидной железы, а также своевременное усвоение витаминов группы В;
- магний – дает энергию организму, поддерживает тонус мышц и нервных окончаний;
- фосфор – работает практически во всех процессах человеческого организма;
- медь – понижает артериальное давление, помогает формироваться гемоглобину, коллагену, участвует в процессах кроветворения;
- цинк – способствует быстрому заживлению ран и переломов, повышает интеллект;
- селен – помогает восстанавливать потенцию, противораковый элемент;
- марганец – снимает нервное напряжение и участвует в работе щитовидной железы.
Вся эта информация ещё раз доказывает то, какая польза кроется в совершенно простых на первый взгляд продуктах. Природа позаботилась о здоровье человека и оставила свои дары на земле. Ученые провели исследования и выяснили, что необходимо употреблять около 10 кг свежего зеленого лука в год. В этом случае дополнительный прием витаминных комплексов не понадобится. Но нужно помнить, что содержание полезных веществ максимальное в белой части основания и уменьшается к концу зеленого перышка.
Полезные свойства
Возделывание культуры началось ещё до нашей эры. На территории Древнего Египта, Китая, Индии, Греции и Рима зеленый лук пользовался массовым спросом. В те времена считалось, что он обладает собственной магией. Солдатам перед боем рекомендовали употребить пучок – думалось, что в этом случае воин обязательно одержит победу и не будет уставать на войне. В Китае в народной медицине лук использовался для лечения такого серьезного недуга, как холера. В пирамидах Египта стены были украшены его изображениями.
Польза от употребления зеленого лука очень высока. Продукт настолько полезен, что нет той области здоровья, в которой он не пригодился бы.
Похудение при употреблении зеленого лука происходит самым интенсивным образом. Ведь перья обладают свойством увеличивать обмен веществ, выводить токсины и лишнюю воду из организма. Стремящиеся к стройности люди даже делают салат на основе одного лишь зеленого лука, который обдают кипятком.
Для мужчин, которые болеют простатитом, важно принимать в пищу это растение. К 50 годам многие сталкиваются с этой болезнью, поэтому стоит начать употреблять зеленый лук ещё в молодом возрасте и продолжать до преклонных лет. Зеленые перья способны снизить болезненность симптомов недуга и уменьшить вероятность его появления у здоровых мужчин.
Влияние зеленый лук оказывает также на увеличение мужского гормона – тестостерона, что повышает либидо и способствует профилактике преждевременного старения. При регулярном употреблении данного продукта увеличивается активность сперматозоидов и их количество, что поможет повысить шанс зачатия ребенка. В луке содержатся эфирные масла, которые являются подобием афродизиаков.
У беременных женщин часто обнаруживается нехватка витамина В9, который участвует в формировании нервной трубки плода. Это очень серьезная проблема, так как недостаток этого витамина может повлиять самым неблагоприятным образом на плод вплоть до летального исхода. Для профилактики дефицита витамина В9 необходимо принимать в пищу повышенное количество зеленого лука как при планировании беременности, так и во время её. К тому же содержащиеся в луке фитонциды, известные своей способностью убивать чужеродные болезнетворные бактерии, помогут девушке в положении пережить сезонные эпидемии гриппа и простуды. Зеленый лук может помочь при усталости, депрессии и бессоннице.
Обратите внимание, что описываемый продукт не рекомендуется употреблять в больших количествах с середины второго триместра. При повышенной дозировке лук способен в будущем спровоцировать аллергические реакции у ребенка.
При грудном вскармливании употребление достаточного количества зеленого лука помогает выработке молока и длительному сохранению лактации. Употребляя в пищу этот продукт, мамы передают и своему малышу всю пользу растения.
Нежные перья, употребляемые регулярно в пищу, помогут укрепить костную систему человека благодаря повышенному содержанию витамина К. Его ещё называют филлохинон. Такой витамин участвует в укреплении костей и их развитии у детей, а дефицит его, соответственно, может спровоцировать повышение риска перелома. В 100 граммах лука содержится около 20% от суточной нормы витамина К.
Для получения пигмента, помогающего глазам реагировать на свет, необходим витамин А, которого в рассматриваемом полезном растении предостаточно (съешьте 10 стеблей и получите почти половину суточной нормы). Если допустить недостаток витамина А, может появиться болезнь под названием никталопия, или «куриная слепота», при которой происходит потеря зрения в темноте.
Зеленый лук также полезен повышенным содержанием антиоксидантов, которые защищают ДНК от повреждения и снижают вероятность появления сердечно-сосудистых болезней. Американские ученые проводили тщательное исследование рассматриваемой острой зелени и выяснили, что продукт содержит огромное количество флавоноидов. Они положительно влияют на состояние иммунитета, а также способны негативно влиять на рост и развитие злокачественных опухолей.
Важно помнить, что самая большая концентрация витаминов находится в основании лука. При термической обработке масса полезных веществ разрушается, так что предпочтительнее всего употреблять такую зелень в свежем виде.
Подведя итоги, можно выделить основные положительные качества растения, влияющие на человеческий организм:
- помогает лечить простуду с помощью фитонцидов, содержащихся в нем;
- содержит эфирные масла, которые при приеме внутрь повышают потоотделение, что помогает быстрее избавиться от токсинов;
- помогает тем людям, у кого не всё в порядке с артериальным давлением;
- пробуждает аппетит;
- полезен при расстройствах кишечника;
- при регулярном приеме подавляет рост и развитие грибковых заболеваний в организме;
- останавливает рост раковых клеток (наибольшее воздействие оказывает на рак кишечника);
- уменьшает усталость и увеличивает обмен веществ;
- естественный антиоксидант и антигистамин – флавонол, на который богат зеленый лук, помогает справляться с астмой, недугами сердца и сахарным диабетом 2 типа;
- снижает уровень сахара в крови, так как повышает естественный уровень инсулина;
- снижает вероятность образования тромбов благодаря аллицину, который также благоприятно влияет на состояние сосудов и снижает артериальное давление;
- помогает развитию нервной системы плода с помощью содержащихся в нем витаминов группы В.
Несмотря на большой объем необходимых веществ, некоторые люди избегают его употребления в свежем виде в связи с неприятным запахом, который появляется после съеденной порции. Этот запах появляется в результате небольшого содержания серы в составе перьев. Чтобы избежать такой проблемы, можно съесть немного петрушки, какие-либо орехи, попить зеленого чая или молока.
Противопоказания
Хоть зелень оказывает благотворное влияние на человека, но существует и вред при его применении в пищу:
- Не следует употреблять слишком большое количество продукта при проблемах с ЖКТ: при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите. Продукт может спровоцировать обострение данных болезней и связанное с этим ухудшение здоровья.
- Не рекомендуется применять лук также при сердечно-сосудистых заболеваниях: ишемии, стенокардии.
- При постоянной гипертонии лук необходимо очень осторожно употреблять. Он может резко снизить давление, в результате чего возможно резкое ухудшение самочувствия.
- При болезнях бронхов продукт может спровоцировать обострение астмы и бронхита.
- Зеленый лук в больших количествах может нанести вред при подагре, так как повышает уровень мочевой кислоты в оргпнизме.
При употреблении зеленого лука важно помнить о том, что везде нужно знать меру. Нет категоричных противопоказаний к употреблению данного растения, главное – не переусердствовать в количестве, тогда здоровье будет в полном порядке.
Как выбрать и хранить?
Перья зеленого лука можно купить свежими. Изредка встречается продукт в замороженном виде. Чтобы не получить на кухонном столе неприятный сюрприз, лучше всего приобретать зеленый лук, который не завернут в пищевую пленку. Часто под полиэтиленом прячут несвежие продукты. Замороженный лук покупать можно только в крайнем случае, так как его полезные качества намного ниже, чем у свежего. Потемневший цвет замороженного продукта говорит о неправильных условиях хранения, приобретать такой лук не нужно.
При покупке растения необходимо обратить внимание на вид и аромат продукта. Сорт дает различия во внешнем виде перьев: они могут быть разной длины и ширины. Насыщенным вкусом обладает лук с широкими перьями. Если придавать вкус лука блюду не требуется, лучше обратить внимание на продукт с тонкими перьями. Слишком длинные побеги могут быть выращены с использованием стимуляторов роста, что не лучшим образом сказывается на пользе продукта.
Признаки качественного продукта:
- насыщенность перьев цветом: окраска должна быть изумрудно-зеленой, и чем она темнее, тем более жгучим будет вкус;
- плотность: перья не должны быть вялыми и сморщенными;
- на поверхности не должно наблюдаться как пятен, так и сухости на концах;
- между белой частью лука и его пером должна быть четко разграничена полоса;
- аромат должен быть аппетитным и не слишком резким;
- перья, хранящиеся в контейнерах, должны быть без примесей воды;
- не стоит покупать лук без белых головок в основании, так возможно продлить хранение продукта и усилить вкус при употреблении в пищу.
На какие негативные признаки стоит обратить внимание при покупке зеленого лука:
- не стоит покупать зеленый лук, на котором есть следы слизи;
- напыление любого оттенка может свидетельствовать о применении химикатов для улучшения роста и для увеличения сроков хранения данного продукта;
- если у перьев появились сухие концы – срок годности продукта подошел к концу;
- пятна любого цвета могут говорить о наличии бактериальной инфекции или поражении лука вредоносными организмами;
- если в основании перьев присутствуют луковички, то их вид тоже не должен вызывать сомнений в качестве – они должны быть упругими и свежими;
- запах лука говорит и о его вкусе – чем он насыщенней, тем вкуснее будет блюдо с ним;
- если же запах и вовсе отсутствует, то такой лук выращивался в теплицах не совсем естественным способом;
- если граница между белой частью пера и зеленой не четко прочерчена, то его вкус будет не совсем приятным;
- у лука не должны быть повреждены перья: на месте облома могут возникнуть очаги с болезнетворными бактериями и он очень быстро испортится;
- неприятный запах земли или горечи говорит о начале порчи продукта.
Хранить продукт можно сравнительно недолго. Срезанный зеленый лук в закрытой таре хранится около недели, а лук, купленный с луковицей, обернутый тканью, смоченной в воде – до десяти дней. Если положить в стекло луковицы с перьями вверх корнями и закупорить крышкой, то это сможет продлить его хранение до месяца. Хранить зеленый лук можно не только в свежем виде, но и в соленом и даже замороженном. При заморозке лука его необходимо тщательно промыть и измельчить на кусочки, которые подойдут вам для приготовления излюбленных блюд. После его необходимо заморозить и расфасовать в пакетики для замораживания. В таком виде он может храниться до полугода. Также лук можно заморозить в кубиках льда для последующего использования в супе.
Способы хранения лука делятся по виду используемой тары:
- Хранение зеленого лука в стекле: в закручивающейся стерильной банке лук может храниться до месяца. Необходимо использовать короткие перья, так как погнутые и сломанные не будут храниться.
- Хранение в пакете, проткнутом в нескольких местах для обеспечения доступа воздуха – при этом способе важно не мыть лук перед упаковыванием, чтобы не допустить попадания губительной влаги. От конденсата, появляющегося в период хранения, можно избавиться путем охлаждения перьев лука в холодильнике перед упаковыванием.
- Хранение в бумаге. Тщательно промытый лук высушите и заверните в специальную бумагу для пищевых целей, слегка намочите её и, обернув полиэтиленом, отправьте в холодильник сверток с продуктом.
Использование в кулинарии
Перья зеленого лука используются преимущественно как вспомогательный элемент блюд: украшение или приправа для супов, закусок, мяса и рыбы. Очень красиво будет смотреться блюдо из яиц, посыпанное луком: желток красиво сочетается с зеленью. Пикантные сэндвичи можно приготовить, украсив их острыми перышками. Не применяют его разве что в сладостях.
В таких произведениях кулинарного искусства, как холодные супы, лук участвует в роли основного ингредиента. В некоторых салатах, а также в начинке для пирожков зеленый лук – основная составляющая. Эту зелень подают с мясом и салом, запекают на мангале и делают из него соусы.
Рецептов приготовления с зеленым луком множество. Рассмотрим некоторые из них.
Пирог с луком и яйцами
Для теста вам понадобится:
- яйца – 4 штуки;
- 150 г муки;
- стакан сметаны;
- соль по вкусу;
- 1 столовая ложка майонеза;
- щепотка соды или разрыхлителя.
Состав начинки:
Далее необходимо смазать противень маслом или проложить его пекарской бумагой. Вылить часть теста, сверху разровнять начинку, а потом залить оставшимся. Пирог выпекать следует около 40 минут, поставив его в предварительно разогретую духовку. После того как пирог покрылся корочкой, нужно выключить огонь и оставить его доходить.
Рыбный пирог с зеленым луком
Состав теста:
- яйцо – 2 штуки;
- кефир – 0,4 л;
- соль и сахар по вкусу;
- щепотка соды;
- мука – стакан;
- 3 столовые ложки растительного масла.
Состав начинки:
- большой пучок зеленого лука;
- консервированная рыба на ваш вкус – 250 г;
- 2 крутых яйца;
- соль и приправы по вкусу.
Для основы из теста смешиваются все ингредиенты, потом добавляется мука и снова взбивается смесь. В конце добавляется масло, все перемешивается.
Для начинки варим яйца вкрутую и начисто промываем зеленый лук. Рыбу разбираем от костей, предварительно избавившись от масляной жидкости, и разминаем в кашицу вилкой. Яйца и лук режем на примерно одинаковые части и соединяем в миске. Аналогично с предыдущим рецептом выкладываем тесто, покрывая начинкой, затем заливаем оставшейся мучной смесью. Выпекать этот замечательный пирог нужно около часа в предварительно разогретой духовке. Её жар регулируем в зависимости от опыта приготовления. Для кого-то оптимально 180 градусов, а для кого-то – 200.
Некоторые любители зелени делают начинку для пирогов, состоящую исключительно из пассированного зеленого лука на масле. Этот вариант пирога будет значительно менее калорийным, но он подходит на любителя.
Салат из яиц с зеленым луком
- большое количество зеленого лука;
- вареные яйца – 4 штуки;
- сметана – 150 грамм;
- специи, соль, сахар и уксус – по вкусу.
Для приготовления такого легкого витаминного салата необходимо тщательно вымыть луковые перья и высушить их салфеткой. Крутые яйца необходимо измельчить, лук мелко порезать. Порезанную зелень необходимо выложить в блюдо, посолить и посыпать сахаром. После добавить небольшое количество уксуса и немного размять вручную всю эту смесь. Затем нужно добавить остальные ингредиенты и можно подавать к столу.
Пикантный салат с зеленым луком
- пучок зеленого лука;
- 3 вареных яйца;
- 150-200 грамм сыра пармезан или другого сыра твердых сортов;
- майонез – 50 грамм;
- сметана – 100 грамм;
- чеснок (примерно 2-3 зубчика);
- специи и соль по вкусу.
Очищаем и промываем зелень и мелко нарезаем её. Яйца варим, чистим и тоже мелко нарезаем. Сыр мелко натираем. Все сухие ингредиенты смешиваем, добавляем к ним сметану с майонезом и чеснок, раздавленный в прессе. Все перемешиваем и заправляем салат. Блюдо готово.
Печень трески с зеленым луком
- консервы из печени трески – 150 г;
- 3 сваренных вкрутую яйца;
- 100 грамм перьев лука;
- чайная ложка лимонного сока;
- соль и специи по вкусу.
Размятую на блюде печень трески смешиваем с промытым и нарезанным зеленым луком. Приправляем лимонным соком. Отварные яйца, порезанные мелкими кубиками, добавляем в смесь. Добавляем соль и специи, украшаем свежей петрушкой или укропом. Можно подавать к столу.
Рецептов блюд с использованием зеленого лука множество. Можно сделать особенным самую обычную пищу при добавлении туда зелени. Так обычное картофельное пюре станет более ароматным и обретет яркий цвет. В блинчики к обеду стоит добавить измельченный лук, они приобретут весьма пикантный вкус и аппетитный запах. Также эту замечательную зелень можно смешивать с печеночными паштетами, что придаст легкую остроту этому блюду и добавит витаминов в готовый продукт.
О том, как выращивать лук в пакете без земли, смотрите в следующем видео.
