Еще в 50-х годах стало известно о том, какую пользу приносят щелочные продукты питания. На их основе разработано множество диет, которые особенно приглянулись людям, занимающимся спортом, и актерам. Как утверждают многие специалисты, по такой схеме можно быстро похудеть, не подрывая здоровье. Однако находятся и противники щелочных диет. По их мнению, такое питание способно нарушить кислотно-щелочной баланс в организме, что повлечет за собой массу проблем. Так ли это? Стоит разобраться.
Особенности кислотно-щелочного баланса
Понятие «кислотно-щелочной баланс» (рН) многим знаком еще со школьной программы. Перед глазами сразу предстает шкала, деления с одного конца которой соответствуют щелочной среде, с другой – кислотной. Указаны числа в промежутке от 0 до 14. По центру – нейтральная среда, ей соответствует число 7. Все, что выше 7, соответствует щелочи, больше – кислоте.
Оптимальный уровень рН в организме человека
Чтобы поддерживать работу всех органов и систем в человеческом организме, нужно, чтобы рН находился на уровне 7,4. Допускаются небольшие отклонения в диапазоне 7,36−7,44. При дисбалансе кислот и щелочей нарушается работа человеческого организма, связанная с транспортировкой кислорода и других ценных веществ.
На заметку! В организме всегда присутствуют резервные щелочи. Их он запасает на случай нарушения кислотно-щелочного баланса. Однако когда-нибудь и они заканчиваются. И если эти запасы не пополнять, возможны негативные последствия.
Чтобы избавиться от дефицита щелочей, необходимо ввести в рацион продукты с их содержанием. Составлены специальные таблицы, куда внесены ингредиенты с указанием количества вещества, входящего в их состав. Что касается избытка щелочей, этого, как правило, не возникает. Лишнее откладывается «про запас», которые организм делает во избежание повышенной кислотности.
Причины нарушения кислотно-щелочного баланса
Чтобы избежать нарушений кислотно-щелочного баланса, необходимо понять, а почему он вообще происходит? Причины следующие:
- неправильное питание – недостаток в рационе продуктов с содержанием щелочей;
- усиленные физические нагрузки;
- частые депрессии, стрессы;
- малоактивный образ жизни.
Самой распространенной причиной повышения кислотности является неправильное питание. В рационе современно человека присутствует много сахара, еды с большим содержанием углеводов, продуктов животного происхождения. А ведь именно они и являются источниками кислот.
Важную роль играет малоактивный образ жизни, что не удивительно при таком научно-технологическом прорыве. Современные люди все меньше двигаются, а основную работу за них выполняют машины. Это также приводит к тому, что кислая среда преобладает над щелочной.
Симптомы нарушения рН
На то, что в организме содержится много кислот и мало щелочей, указывают следующие симптомы:
- болезни кожных покровов;
- постоянная тошнота;
- аллергия;
- проблемы с пищеварением.
При недостатке щелочей уменьшается синтез коллагена, что становится причиной повышения риска развития онкологии, сахарного диабета, остеопороза, невроза.
На заметку! Для ощелачивания воды в настоящее время используют алкалиновый фильтр. Как свидетельствуют отзывы, он помогает восстановить кислотно-щелочной баланс в человеческом организме.
Список продуктов с содержанием щелочей
Почетное место в перечне продуктом, богатых щелочами, занимают овощи и фрукты. Однако для нормализации кислотно-щелочного баланса кушать их придется в свежими. Дело в том, что после термической обработки они утрачивают полезные свойства.
Кроме овощей и фруктов, в список продуктов с большим содержанием щелочей входят:
- ягоды;
- зелень;
- перловка;
- зеленый чай;
- растительные семена;
- оливковое масло;
- дикий рис.
Что касается нейтральных продуктов, перечень пополняют:
- мясо птицы;
- молочные продукты;
- рыба;
- кукурузное сало;
- большая часть морепродуктов;
- овсянка.
В список самых щелочных продуктов входят:
- лимон – занимает первое место в перечне продуктов с высоким содержанием щелочей;
- укроп, кинза, петрушка;
- огурец;
- брокколи, сельдерей;
- морковь, спаржа, свекла, репа;
- папайя, авокадо;
- миндаль – пожалуй, единственный вид орехов, не содержащий кислоты;
- арбуз – исключительно «щелочной» продукт с рН равным 9 единиц;
- чеснок.
На основе этих продуктов разработана щелочная диета.
На заметку! Многие считают, что еда, кислая на вкус, обязательно повышает кислотность в организме человека. На самом деле, это не так. Нередко кислая пища является источником щелочей. И явным тому примером является лимон.
Запрещено употреблять при щелочной диете бобовые, мучные продукты, кондитерские изделия, орехи (кроме миндаля), красное мясо, сахар, сыр, соки и напитки с газами.
Таблица щелочных продуктов питания
Приверженцы здорового питания советуют ввести в рацион список продуктов, указанный в таблице.
|
Продукты с большим содержанием щелочей |
Продукты с умеренным содержанием щелочей |
Продукты с низким содержанием щелочей |
Продукты с очень низким содержанием щелочей |
|
Сода пищевая |
|||
|
Белокочанная капуста |
Сок черники |
||
|
Картофель |
Виноград |
||
|
Нектарин |
Грейпфрут |
Смородина |
|
|
Баклажан |
Масло кокосовое |
||
|
Сок свеклы |
|||
|
Семечки тыквы |
Утиные яйца |
||
|
Чечевица |
Японский рис |
||
|
Сок мандарина |
Зеленый чай |
Патиссон |
|
|
Морская соль |
Уксус яблочный |
Семечки подсолнечника |
|
|
Водоросли |
Рыбий жир |
Оливковое масло |
|
|
Чаи на основе трав |
Перепелиные яйца |
Имбирный чай |
|
|
Брокколи |
Желтки куриных яиц |
||
|
Сельдерей |
Лук порей |
||
|
Соевый соус |
Пищевые дрожжи |
||
|
Кукуруза |
|||
|
Кольраби |
|||
|
Апельсин |
|||
|
Брокколи |
|||
|
Минеральная вода без газа |
Если регулярно употреблять щелочные продукты питания из списка, указанного в первой колонке таблицы, вероятность отклонения значения рН от установленной нормы минимальна.
Таблица продуктов с повышенной кислотностью
Некоторым продуктам свойственно повышать кислотность в организме человека, поэтому при соблюдении щелочной диеты такую пищу рекомендуют исключить из рациона. Список таких ингредиентов представлен в таблице.
|
Продукты с очень низкой кислотностью |
Продукты с низкой кислотностью |
Продукты с умеренной кислотностью |
Продукты с высокой кислотностью |
|
Коричневый рис |
Спиртные напитки |
Ячневая крупа |
Искусственные сахарозаменители |
|
Бальзамический уксус |
|||
|
Сухофрукты |
Черный кофе |
Плавленый сырок |
|
|
Фруктоза |
Мука пшеничная |
||
|
Козий сыр |
Мясо гусей |
Белок яйца |
Вся жареная еда |
|
Миндальное масло |
Соки консервированные |
||
|
Полуфабрикаты |
Черный чай |
||
|
Баранина |
Отруби овсяные |
||
|
Орешки кедровые |
|||
|
Помидоры |
|||
|
Белый рис |
Газированные напитки |
||
|
Масло тыквенное |
Моллюски |
||
|
Пальмовое масло |
Мороженое |
||
|
Чернослив |
Поваренная соль |
||
|
Макароны |
|||
|
Телятина |
|||
|
Кальмары |
При щелочной диете недопустима еда из последних колонок таблицы. Что касается списка продуктов в первой колонке, их следует ограничить в рационе.
Польза щелочной диеты
Щелочная диета необходима людям, у которых нарушен кислотно-щелочной баланс в организме. Меню составляется таким образом, чтобы в него вошла пища, богатая щелочами. Благодаря такой схеме питания можно восстановить работу отдельных органов и всего организма в целом.
При соблюдении щелочной диеты спустя определенное время наблюдаются видимые улучшения. Улучшается состояние кожных покровов, ногтей, волос. Удается даже расщепить камни в почках. Кроме того, отмечается нормализация функционирования желчного пузыря.
Щелочная диета помогает сбросить лишний вес, поскольку в ее меню отсутствуют вредные продукты питания. В рацион входит полезная пища, которая способствует ускорению обменных процессов.
Однако это не означает, что для поддержания кислотно-щелочного баланса до конца жизни нужно употреблять исключительно «щелочные» продукты. Когда соотношение щелочей и кислот будет восстановлено, можно заменить половину ингредиентов пищей с повышенной кислотностью.
В 1932 году Отто Варбург, биохимик из Германии, доказал: закисление организма человека приводит к развитию онкологических заболеваний! Клетки рака живут только в к ]]>
О кислотно-щелочном балансе
Сторонники альтернативной медицины считают, что потребность в ощелачивающей пище заложена природой. Так, кровь имеет больше щелочную природу, поскольку ее рН 7,35–7,45. Поэтому еда с кислотной средой нарушает гармонию организма, баланс, вследствие чего возникают болезни. И тогда нужна щелочная диета.
Согласно этой теории, кислые среды в кишечнике провоцируют процессы гниения, в органе размножаются болезнетворные микробы, образуются шлаки. Щелочная пища нейтрализует кислоты, способствует очистке организма, выведению токсинов, препятствует их повторному образованию.
Как проверить баланс?
В аптеке продают лакмусовую бумагу - такую, как использовали на уроках химии. Это инструмент, которым измеряют параметры среды. Исследуют две биологические жидкости – мочу и слюну. Мочу проверяют после второго поход в туалет. Первая утренняя моча, которую сдают на анализ, всегда кислая, поскольку за ночь из организма через почки выводится лишняя кислота. Замеры проводят многократно, и по их результатам выводят среднее арифметическое значение.
Результаты:
- рН до 7 – окисление;
- рН выше 7,5 - ощелачивание.
Щелочь или кислота?
Такого выбора нет - организму нужна всякая пища, но питание должно быть сбалансированным. Окисляющие и защелачивающие продукты присутствуют в рационе одинаково - 50/50, в некоторых источниках указывают другие пропорции - 35/65 соответственно. Но диета больных предусматривает другое соотношение - 20/80 в пользу ощелачивающей еды.
Внимание, мясо и другую пищу, которая окисляет организм, из питания даже на диете исключать нельзя, поскольку с ней в организм поступают незаменимые аминокислоты.
Сочетание блюд
По мнению диетологов, которые являются сторонниками данной теории питания, продукты в меню должны сочетаться так:
- Мясо, рыбу едят с овощами, а не с зерновыми.
- Соусы из ягод, ягодные гарниры подают к мясу.
- Кофе и спиртное запивают водой.
- Закуска из свежих овощей снижает кислотные свойства алкоголя.
Правильно питаясь, человек не только восстанавливает природный кислотно-щелочной баланс, оздоровляет организм, но и худеет.
Список кислой и щелочной еды
Считается, что продукт с окисляющим действием определяется на вкус. Но это ошибочное мнение. Часто кислые фрукты и блюда - например, лимон, ощелачивают среду.
Таблица содержит перечень основных продуктов питания из ежедневного рациона. Цифры в графе справа (1–4) указывают, насколько выражены закисляющие/ощелачивающие свойства.
Закисляющие продукты
| Фрукты | |
| Фрукты, сваренные с сахаром | 1–3 |
| Бананы зеленые | 2 |
| Сливы - компот, маринованные | 2 |
| Виноградный сок подслащенный | 3 |
| Сок апельсиновый с сахаром | 3 |
| Сок лимонный с сахаром | 3 |
| Овощи, зелень, бобовые | |
| Бобы сушеные | 1 |
| Горох сухой | 2 |
| Бобы запеченные | 3 |
| Зерновые | |
| Коричневый рис | 1 |
| Полба | 1 |
| Хлеб из проросшей пшеницы | 1 |
| Хлеб черный | 1 |
| Ячмень | 1 |
| Гречиха | 2 |
| Крахмал | 2 |
| Кукуруза | 2 |
| Мамалыга, кукурузные хлопья | 2 |
| Мука белая | 2 |
| Рис белый | 2 |
| Рожь | 2 |
| Хлеб белый | 2 |
| Ячневая крупа | 2 |
| Молочная группа | |
| Сыр мягкий | 1 |
| Сливки, сливочное масло | 2 |
| Сыр твердый | 2 |
| Орехи, растительные масла | |
| Кукурузное масло | 1 |
| Семена и масло подсолнечника | 1 |
| Семена тыквы, тыквенное масло | 1 |
| Земляные орехи | 2 |
| Кешью | 2 |
| Пекан | 2 |
| Арахис | 3 |
| Грецкие орехи | 3 |
| Яйца | |
| Яйцо (целое) | 3 |
| Яичный белок | 4 |
| Мясо | |
| Дичь | 1–4 |
| Баранина тушеная | 1 |
| Бекон жирный | 1 |
| Говядина | 1 |
| Баранина вареная | 2 |
| Бекон тощий | 2 |
| Ветчина постная свежая | 2 |
| Индейка | 2 |
| Курица | 2 |
| Свинина нежирная | 2 |
| Печень говяжья | 3 |
| Цыплята | 3 |
| Рыба, морепродукты | |
| Рыба | 2–3 |
| Мидии | 3 |
| Палтус | 3 |
| Раки | 4 |
| Устрицы | 4 |
| Кондитерские изделия, сахар и заменители | |
| Обработанный мед | 1 |
| Патока | 1 |
| Белый, коричневый сахар | 2 |
| Какао | 3 |
| Сахарозаменители | 3 |
| Шоколад | 3 |
| Напитки | |
| Чай черный | 1 |
| Кофе | 2 |
| Алкоголь (крепкий и слабый), пиво | 4 |
| Сладкие газированные воды | 4 |
Ощелачивающие продукты
| Фрукты, соки | |
| Ягоды | 2–4 |
| Клюква | 1 |
| Бананы спелые | 2 |
| Виноград | 2 |
| Виноградный сок натуральный | 2 |
| Вишни | 2 |
| Изюм | 2 |
| Финики | 2 |
| Яблоки свежие, сушеные | 2 |
| Абрикосы свежие | 3 |
| Апельсины | 3 |
| Арбузы | 3 |
| Авокадо | 3 |
| Дыни | 3 |
| Персики | 3 |
| Сливы сушеные | 3 |
| Смородина | 3 |
| Сок лимонный без сахара | 3 |
| Сок апельсиновый без сахара | 3 |
| Фрукты (почти все) | 3 |
| Чернослив | 3 |
| Черешня | 3 |
| Абрикосы сушеные | 4 |
| Грейпфрут | 4 |
| Инжир сушеный | 4 |
| Лайм | 4 |
| Лимоны | 4 |
| Манго | 4 |
| Папайя | 4 |
| Овощи, зелень, бобовые | |
| Зеленый горошек | 2 |
| Лук | 2 |
| Бобы свежие | 3 |
| Брокколи | 3 |
| Картофель с кожурой | 3 |
| Овощные соки | 3 |
| Одуванчик (зелень) | 3 |
| Пастернак | 3 |
| Перцы | 3 |
| Петрушка | 3 |
| Редис | 3 |
| Спаржа | 3 |
| Цветная капуста | 3 |
| Шпинат сырой | 3 |
| Латук | 4 |
| Морковь | 4 |
| Огурцы сырые | 4 |
| Помидоры сырые | 4 |
| Сельдерей | 4 |
| Свекла сырая | 4 |
| Зерновые | |
| Амарант | 1 |
| Дикий рис | 1 |
| Киноа | 1 |
| Просо | 1 |
| Овсяная крупа | 3 |
| Молочная группа | |
| Кефир, простокваша | 1 |
| Козий сыр | 1 |
| Козье молоко | 1 |
| Молоко цельное | 1 |
| Соевый сыр, молоко | 2 |
| Сыворотка | 3 |
| Творог | 3 |
| Орехи, растительные масла | |
| Льняное масло, семя | 2 |
| Миндаль | 2 |
| Оливковое масло | 2 |
| Рапсовое масло | 2 |
| Мясо | |
| Сало свиное | 1 |
| Сахар, мед | |
| Свежий мед | 1 |
| Сахар-сырец | 1 |
| Напитки | |
| Зеленый чай | 2 |
| Имбирный чай | 2 |
| Лимонная вода | 3 |
| Травяные чаи | 3 |
Щелочная диета
Сторонники альтернативной медицины считают: диета помогает избавиться от недугов и некоторых состояний организма, возникших по той причине, что нарушен баланс кислот и щелочей:
- синдром хронической усталости и сниженный тонус;
- насморки, заложенность носа;
- частые респираторные инфекции, простуды;
- кистозные образования на яичниках, в молочной железе;
- регулярные головные боли;
- избыточная масса тела.
Диета с высоким содержанием щелочей снижает риск образования камней в почках, ожирения из-за возрастного нарушения обмена веществ, остеопороза (хрупкости костей). Поскольку в рационе человека появляется много пищевых волокон (основные ощелачивающие продукты питания - овощи), то нормализуется кровяное давление, происходит механическая очистка кишечника, улучшается состав крови, налаживается гормональный фон.
Принципы диетического питания
Постепенно в рационе до 20% сокращают долю продуктов питания с окислительным действием (таблица выше приводит перечень такой пищи), чтобы восстановить кислотно-щелочной баланс.
Овощи употребляют отварными, выжимают сок. Фрукты едят сырыми, готовят фреши, муссы, желе.
Рыбу (отварную или запеченную, нежирные сорта) едят не чаще 3 раз в неделю. Из мяса предпочтение отдают телятине, птице. Разрешается иногда употреблять мед, патоку, тростниковый сахар, кленовый сироп. Диета допускает перекусы, которые состоят из соков, сухофруктов. Основные жиры в рационе - подсолнечное, арахисовое, оливковое масло.
Диета не позволяет пить кофе, черный чай. Чтобы поддержать водный баланс, употребляют воду, настои трав, соки. Запивают основной прием пищи травяными чаями.
Пищу пережевывают тщательно, совершая по 30–50 жевательных движений.
Меню на день
- Завтрак: свежие овощи красного и зеленого цвета, стакан соевого молока или натуральный йогурт без сахара, персик или яблоко.
- Обед: куриное мясо (отварное) - 150 г, овощной гарнир, травяной чай.
- Ужин: рыба запеченная - 150 г, овощной салат, натуральный йогурт.
Тема исследована недостаточно глубоко. Поэтому перед изменением рациона рекомендуется проконсультироваться с врачом, особенно при хронических заболеваниях, когда назначена другая диета или ухудшилось самочувствие. Нарушенный кислотно-щелочной баланс может привести к негативным последствиям.
Вам также может быть интересно
Есть продукты питания, которые при расщеплении в организме дают щелочную реакцию, а есть которые дают кислую и тем самым нарушают кислотно-щелочное равновесие.
Мы же знаем что все 7 млрд человек на планете Земля имеют щелочные органы и знаем,что нам необходимо соблюдать баланс кислот и щелочи в организме. Если хотим быть здоровыми и жить не болея.
Итак, есть кислые и есть щелочные продукты.
Что касается кислых или окисляющих продуктов, то можно их есть при условии.что в питании будут присутствовать и щелочные продукты.Если твой организм сильно закислен, то кислых продуктов должно быть только 20%, а щелочных 80%, а не наоборот, причем идеально было бы если 20% было еды, а 80 % воды.
А у нас сейчас наоборот.
Вывод: почему мы болеем? И что делать?
Как видишь все просто. Главное -понять суть.
Давай распишем продукты и напитки, чтоб можно было к этому списку обращаться при необходимости.
Кислые продукты
Мясо
рыба
яйца
масло
хлеб, особенно дрожжевой и белый
суп
булки
пироги
масло растительное рафинированное дезодорированное
орехи, кроме миндаля
все кислые овощи(баклажаны, помидоры)
молочно-кислая продукция (ряженка,йогурты, кефиры, сметана)
кислые ягоды (крыжовник, клюква, брусника, смородина, клубника, черника, рябина)
кислые виды хлорофилла (щавель, ревень, лук, чеснок)
все кислые фрэш-соки (клюквенный, брусничный, черничный, абрикосовый)
сахар (любой продукт,в который добавлен сахар, становится кислый, например лимон-щелочной продукт, а добавить сахар-становится кислым)
Бобы, горох, чечевица
шоколад
торты
кремы
сыр
крабы, креветки
инжир
Кислые напитки
какао
кофе
соки
черный чай
абрикосы
инжир
лимон(только с сахаром -кислый)
мед
Щелочные продукты
Творог(свежий)
сельдерей
кукуруза
банан
вся зелень: напр. шпинат, петрушка, салат, укроп, кинза (кроме щавеля)
авокадо
салат
миндаль
капуста (брокколи, листовая, качанная)
картофель (под кожурой содержит калий)
морковь
черный зерновой хлеб
галеты, хлебцы
Кабачки
тыква
огурцы
свекла
репа
топинамбур
манго
малина
арбуз
груши
перец
финики
кинза
цукини
крупы: рис, гречка.
все масла холодного 1 отжима.Extra virgin (соевое, оливковое, льняное, горчичное, ореховое)
лимон (без сахара)
Из напитков, к щелочным относятся только вода и молоко.
Из отваров трав:
Ромашка
липа
шиповник
мята
мелисса
зеленый чай
Для тех, кто не переносит молоко,идеальный вариант для диеты-свежая молочная сыворотка с творога.
А теперь рассмотрим
экологически вредное питание.
Покупай то,что ПОРТИТСЯ!
Продукты. которые не портятся - не натуральные, они не перевариваются и не выводятся естественным путем. Те,что имеют длительный срок хранения-хранятся В НАС.
копченая колбаса
вареная колбаса (в ней мяса практически нет,за исключением колбас высшего сорта)
Стандартный рецепт колбасы и сосисок и т.п. по ТУ:
текстурированный соевый белок Profam 974 , Аrcon F.ST или TVP 165-1,14 ; E-621дополнительный усилитель " мясного " вкуса -глутамат натрия-для создания зрительной мясной иллюзии;
трех замещенный дифосфат натрия абастол-772-для более насыщенного мясного оттенка.
Майонез в пластиковых банках
(в пластиковой упаковке майонез становится токсичным из-за кислот уксуса.Он должен быть в стеклянных банках.)
Это же относится и к минеральной воде.
маргарин(содержит трансжиры)
Любое сливочное масло до 82% употреблять можно, но не много. Если на коробке масла есть Е-160а(опасен),Е-330(канцероген).берегись!
сухой бульон
В него входит вкусовая добавка Е-621.Одно из наиболее опасных пищевых добавок, предназначена для усиления вкусовых ощущений за счет раздражения рецепторов языка. Именно она и заставляет нас наслаждаться вкусом бульона.Е 621 вызывает катаракту, бронхиальную астму, слепоту, глухоту, слабоумие.
продукты генной инженерии, модифицированные продукты
маринованная продукция (содержит много уксуса: сильно закисляющая, страшный яд, долговременный)
Йогурты, хранящиеся более10 суток (иначе бактерии размножатся в йогурте, йогурт взлетит в воздух (более 10 суток хранятся с пеногасителями и радиоактивные)
сметана, которая не портиться
молоко в асептической упаковке
джемы
малосольная рыба хранится 3 дня (если больше,содержит уротропин -Е 326. Если добавить маринованные огурчики, уксус вступит в реакцию с уротропином, получается формальдегид, который, по сути, может способствовать появлению опухолей, разрушению поджелудочной железы и ферментов ЖКТ, дисбактериозу кишечника)
грибы(грибы не растения, а животные, ни не перевариваются. т.к.у человека нет фермента, для переваривания грибов.Он есть у лесных животных -белок, лосей, свиней.
вьетнамские сушеные бананы
икра(так же как и малосольная рыба)
Тебя должно насторожить все экологически опасное питание,т.е. длительно хранящееся.Это сильно концентрированные, маринованные, копченые продукты, которые практически не портятся. Если у тебя вызывает сомнение тот или иной продукт, то его покупать не стоит.
Экологически вредные напитки
растворимый кофе
Соки промышленного производства, кроме морковного и тыквенного.90%имеют в своем составе антиокислители, кислоту и усилители вкуса.
чай (любой, кроме листового, зеленого) содержит красители, а краска закисляет организм
минеральная газированная вода (чаще всего искусственно созданная)
квас (содержит красители)
все газированные лимонады, напитки кроме всего прочего содержат углекислоту.
По исследованиям ученых выявлены
самые лучшие омолаживающие для женщин, продукты.
Спирулина
авокадо
капуста брокколи (содержит противораковый антиоксидант для молочной железы)
капуста кочанная
шпинат
морковь
абрикосы
сельдерей
цитрусовые
ягоды: черника, клубника, земляника, клюква, красный виноград
Основа жизни-кислотно-щелочной баланс.
По материалам лекции Ольги Бутаковой.
Приветствую вас, мои дорогие читатели. На этот раз давайте поговорим о сути щелочной диеты и ее важности для нашего здоровья. Наверное, каждый из нас слышал о кислотно-щелочном балансе, который так важен для здоровья. Но мало кто понимает, что это означает, и как достичь этого самого баланса.
Постараюсь вам объяснить популярно, без сложных научных терминов. Некоторые продукты после полного переваривания, оставляют щелочные отходы . Другие - образуют кислоты, которые при избытке, не могут полностью нейтрализоваться или вывестись из организма. В итоге, кислота начинает превалировать над щелочью, что ведет к развитию довольно неприятных недугов.
По статистике, большая часть городских жителей ежедневно потребляет до 90% кислотообразующих продуктов .
Признаки чрезмерного окисления организма
Большинство белковых продуктов, которые вам рекомендуют не совсем сведущие люди в качестве залога похудения, как раз способны окисляться, нарушая этот самый баланс. Вот почему, если вы решили худеть на Кремлевской диете (читайте ) или других подобных, в которых изобилует мясо, птица, яйца, молочная продукция, то, скорее всего, это приведет к постепенному окислению организма.
Причем, продукты эти на вкус совсем не кислые, просто в процессе переработки они выделяют кислоту .
Чем же так опасен избыток кислоты? А вот чем:
- Приходилось ли вам испытывать по утрам чувство непреодолимой усталости? В течение дня вас все время клонит в сон, хотя вы и спали достаточно? Бывает ли чувство, что по телу, будто «телега проехала?» - это и есть признаки чрезмерного окисления организма.
- Избыток кислотных продуктов нейтрализует щелочи, при этом используются резервные запасы, которые содержатся в костях, в зубах, в крови. Это приводит к тому, что развивается остеопороз, разрушаются зубы, кожа становится дряблой. Нехватка кальция и магния приводит к болям в мышцам и развитию судорог, чувству онемения в конечностях.
- Сигнал о недостатке кальция направляется прямиком в мозг. На это организм отвечает выбросом кальция в кровь, который затем не используется по назначению, а откладывается внутри выводящих органов. Так появляются камни в почках, желчном пузыре, развивается мочекаменная болезнь, различные кисты.
- Повышается риск развития онкозаболеваний, так как раковые клетки активно развиваются именно в кислой среде.
- Окисление способствует развитию катаракты, помутнению хрусталика.
- Страдает и сердечнососудистая система, которая вынуждена работать с перегрузками.
- Появляются тревожность, раздражительность, бессонница, отеки, снижается иммунитет, возникают частые простуды, недомогания, слабость.
- Многие органы начинают работать на износ, замедляется обмен веществ, хуже работает пищеварительная система.
Стоит начать употреблять в пищу щелочные продукты, как эти недуги могут пройти сами по себе, так как организм начинает работать в правильном режиме. Кислотно-щелочная диета для похудения одновременно очищает и оздоравливает организм .
Посмотрите видео, в котором объясняется, почему так важно употреблять в пищу щелочные продукты:
Как самостоятельно определить свой рН в домашних условиях
Существует простая методика определения отклонений в кислотно-щелочном балансе организма. Чтобы самостоятельно определить этот параметр, необходимо замерить артериальное давление и пульс в состоянии покоя.
1 Замерьте нижнее диастолическое давление.
2 Определите свой пульс. Хорошо, если у вас есть автоматический тонометр, который сразу показывает эти данные.
3 Сравните эти два показателя:
- Нижнее давление больше, чем пульс - ваш рН щелочной (алкалоз);
- Нижнее давление ниже пульса - у вас преобладает кислотная среда (ацидоз).
4 Выявите степень дисбаланса. Если разница между нижним значением нижнего давления и пульса составляет более 20, то говорят о значительном отклонении от нормы.
К примеру, ваше нижнее давление равно 65, а пульс 72 удара в минуту. Организм незначительно закислен.
Здесь вы можете посмотреть видео-инструкцию:
Какие продукты имеют кислотную реакцию
Сам по себе напрашиваются вопросы, - какие же продукты нужно есть, чтобы придерживаться пресловутого баланса? Стоит ли вообще отказаться от кислотных продуктов? Ответить можно однозначно: нужны и те, и другие виды продуктов, но в правильном соотношении.
Щелочная диета для похудения считается наиболее приемлемой, так как употребление только кислотных, или только щелочных продуктов нарушает тот самый баланс, который отвечает за здоровье.
- для здоровых людей, необходимо потреблять 50% кислотных и 50% щелочных продуктов. Если же имеются патологии, либо вы чувствуете потерю бодрости, появление хронической усталости, снижение работоспособности, самое время переключиться на другой режим, в котором 20% будут составлять кислотные продукты, а 80% - щелочные;
- рекомендованный щелочной баланс составляет от 7,36 до 7,44рН. При увеличении этого показателя можно говорить о чрезмерном ощелачивании, а при уменьшении - об окислении организма.
Я составила для вас удобную в пользовании табличку, в которой сразу видно, какие продукты кислотные, а какие - щелочные.
Таблица щелочной диеты:
| Сильные окислители рН 4 | Слабые окислители рН 5-6 | Слабо щелочные рН 8-9 | Сильно щелочные рН 10 |
| Белый хлеб, булки, мучные изделия из белой муки, манная крупа | Мясо, домашняя птица, субпродукты, колбасы, копчения | Все виды фруктов вареные. запеченные, включая плоды цитрусовых | Все свежие фрукты |
| Алкогольные напитки, пиво | Рыба морская и речная | Зелень | Спаржа |
| Сладкая газировка | Орехи: арахис, грецкий орех, кешью | Цельнозерновые, необработанные крупы, зерно и просо | Арбуз |
| Сахар и все блюда его содержащие | кисломолочные продукты, кипяченое молоко, сыры, слив. масло | Миндаль, размоченные орехи и семена, кокос | Морская капуста |
| Кондитерские изделия, сладости, десерты | кунжут, подсолнечник, семена дыни | Грибы | Проростки бобов, гороха, злаковых зерен и семян |
| Сушеные бобовые, пшеница, кукуруза, рис | Яйца | Свежее сырое молоко, творог | Все свежие овощи и сырые корнеплоды, сельдерей, огурцы, авокадо (кроме гороха и бобов) |
| Жиры, масла, сало | Макароны | Свежие зеленые бобы, горох | щелочные минеральные воды - гидрокарбонатные |
| Табак, черный чай и кофе | Все виды овощей после кулинарной обработки | Приготовленные корнеплоды | Чеснок |
Выводы о системе щелочного питания
Чтобы не путаться среди обилия данных, давайте сделаем общие выводы. Они помогут вам самостоятельно ориентироваться при выборе подходящих для вас продуктов.
- все виды кулинарно обработанных продуктов, шлифованных круп, пшеница, мука имеют кислотный характер преобразования;
- мясные, рыбные, куриные блюда, яйца имеют высокую степень окисления;
- бобовые, которые долго хранятся, долго варятся - имеют высокую кислотность;
- в то же время, если использовать свежие, зеленые бобовые, либо проращивать их, они становятся щелочными;
- кипяченное или пастеризованное молоко - кислотный продукт, тогда как свежее - щелочной;
- все изготовленные из молока продукты, подвергшиеся нагреву или брожению, становятся кислотными;
- цитрусовые: лимоны и апельсины, грейпфруты, имеющие изначально кислый вкус, в процессе пищеварения превращаются в щелочные. То же самое можно сказать и о кислых ягодах, яблоках, клюкве, черносливе, кураге. Все они преобразовывают свой изначальный рН, становясь щелочными;
- арахис наиболее кислото-генный продукт, миндаль имеет меньшую степень кислотности, а вот кокосы - щелочные даже по своей природе.
Чтобы следовать правилам сбалансированного питания, необходимо выбирать один из кислотообразующих продуктов и сочетать его со щелочным. Так вы сумеете приблизиться к золотой середине.
ТОП -10 лучших продуктов для поддержания кислотно-щелочного баланса
Для себя я давно составила список продуктов для щелочной диеты, которыми быстро можно изменить повышенный кислотный фон, сделав его нейтральным, или сместив в сторону щелочного.
Как только я чувствую:
- упадок сил;
- отсутствие бодрости по утрам;
- быструю утомляемость в середине дня;
- начальные признаки простудных заболеваний, то
- Все виды зелени. Особенно быстро изменяет кислотный фон сельдерей, но и укроп, свежая петрушка, все виды листового салата несомненно пойдут на пользу.
- Лимоны и лимонный сок. Не смотрите, что этот продукт отличается повышенной кислотой. При переваривании он конвертируется в щелочное соединение. Добавляйте лимон в чай, заправляйте его соком салаты. Только сахар тут совершенно не нужен!
- Все виды сырых корнеплодов: редька, редис, морковка, свекла, корень петрушки, пастернак - практически мгновенно сдвигают баланс в нужную сторону. В отваренном или запеченном виде это качество уменьшается, но можно достичь нейтральной кислотности. К тому же, эти овощи действуют как щеточка для системы пищеварения, ведь они богаты клетчаткой, которая способна вынести на своих волокнах все вредные вещества.
- Чеснок, лук. Наверное, даже нет нужды нахваливать свойства этих знаменитых своей лечебной силой овощей. Они обладают противовирусными, противогрибковыми свойствами, восстанавливает сниженный иммунитет. Кроме этого, достаточно регулярно употреблять их в пищу, и ваш кислотно-щелочной баланс всегда будет стремиться к идеальному.
- Все виды капусты: брокколи, цветная, брюссельская, белокочанная. Как только почувствовали переизбыток белковой пищи, например, как это бывает после праздников, после обилия мясных блюд, сделайте себе легкий салатик из капусты, заправьте его свежей зеленью, добавьте ложечку лимонного сока. Вот увидите, вы сразу почувствуете прилив сил!
- Сельдерей хорош во всех видах: вы можете использовать его зелень, тереть на терке его корешки, добавлять в салаты и нарезать вместо морковки. Он нормализует щелочной фон, насыщает организм полезными витаминами и минералами.
- Авокадо. Содержит полезные жирные кислоты, антиоксиданты, имеет приятный ореховый вкус. Прекрасно сочетается с другими овощами, помимо этого является одним из лидеров по быстрому восстановлению баланса рН.
- Кокосовый орех - не обязательно есть его целиком. Потрите немного стружки на любое блюдо, этого будет достаточно, чтобы изменить рН в лучшую сторону.
- Проростки овса, пшеницы, проса. При любом недомогании, упадке сил, проращивайте эти зерна и употребляйте их в пищу. Мало того, что они нормализуют щелочной баланс, так они еще и насыщают витаминами, обеспечивают энергией.
- Свежие огурцы. Эти овощи всегда нужно держать под рукой. Даже если они выращены в теплице. Огуречный салат должен сопровождать любое белковое блюдо, будь то курица, отбивная или обычная яичница. Так у вашего организма не будет ни единого шанса окислиться.
Если почувствовали признаки недомоганий, усталости, включите любой из этих продуктов в меню .
Мой совет: с наступлением осени, когда зелени на рынках становится мало, посейте семена в продолговатый цветочный горшок и поставьте его на окошко. Не забывайте поливать вашу мини-клумбу, и скоро у вас появятся свежие росточки, которые вы будете добавлять к каждому блюду. Красиво, интересно и очень полезно! Можно привлечь к процессу выращивания деток.
Примерный рацион щелочной диеты для похудения
Чтобы вам стало понятно, как правильно сочетать кислотные и щелочные продукты между собой, приведу для вас примерное меню щелочной диеты:
11 день
- Первый завтрак: омлет на молоке, салат из двух огурцов
- Второй завтрак: тертая сырая морковь
- Обед: запеченная курица и овощной салат
- Полдник: стакан томатного сока
- Ужин: рыба гриль, листовой салат с зеленью
2 день
- Первый завтрак: гречневая каша, помидор
- Второй завтрак: тертое яблоко
- Обед: два кусочка отварной курицы, салат из цветной капусты с зеленью и проростками пшеницы
- Полдник: тертая сырая свекла
- Ужин: салат из креветок, помидоров, огурцов, авокадо, заправленный оливковым маслом, соком лимона и посыпанный зеленью, семенами льна и кунжута
3 день
- Первый завтрак: овсяная каша на воде со свежими ягодами
- Второй завтрак: морковный сок
- Обед: запеченная телятина, салат из морской капусты с лимонным соком
- Полдник: свежий нежирный творог с зеленью и чесноком, посыпанный тертым миндалем
- Ужин: тушеная рыба, капустно-огуречный салат с зеленью
Если вы поняли принцип составления меню, то легко сможете самостоятельно составить для себя меню щелочной диеты на неделю или на больший срок.
Также в этих целях очень полезен картофель , который не совсем заслужено часто исключают из диет, за его большое содержание крахмала. Поверьте, есть много других, более вредных продуктов, которые многие едят постоянно и даже не догадываются, сколько вредных веществ они содержат. Если же вам нужно быстро достичь баланса, можно включать в ежедневное меню печеный или вареный в «мундире» картофель по 1-2 штуки - вреда для вашей фигуры от него не будет.
Еще один важный совет: соотношение зелени и белковых блюд на одной тарелке должно быть 3:1.
Таблица содержания минеральных веществ в некоторых продуктах
Чтобы знания о кислотно-щелочном балансе стали у вас еще более крепкими, я сделала небольшую таблицу для щелочной диеты, в которой указано точное соотношение содержания кислотных и щелочных элементов .
Заглядывая в эту табличку, вы будете точно знать, какие продукты вам полезны, а от каких лучше на время отказаться. При нормализации состояния, вы вновь сможете есть чуть больше кислотных продуктов.
| Наименование продуктов | Содержание кислотных и щелочных элементов в % | |
| Кислоты | Щелочи | |
| Яйца | 72,7 | 27,3 |
| Рис | 72,6 | 27,4 |
| Белый хлеб | 72,0 | 28,0 |
| Говядина, постная свинина, курица | 70,8 | 29,2 |
| Творог | 70,1 | 29,9 |
| Макароны | 69,7 | 30,3 |
| Рыба | 68,8 | 31,2 |
| Бобовые | 61,8 | 38,2 |
| Сало | 58,9 | 41,1 |
| Сливочное масло | 56,1 | 43,9 |
| Сыр | 54,4 | 45,6 |
| Ржаной хлеб | 53,9 | 46,1 |
| Орехи | 52,2 | 47,8 |
| Какао | 51,8 | 48,2 |
| Свекла | 45,6 | 54,4 |
| Стручковые бобы | 42,3 | 57,7 |
| Шпинат | 40,9 | 59,1 |
| Томаты | 38,0 | 62,0 |
| Клубника | 37,4 | 62,6 |
| Картофель | 36,6 | 63,4 |
| Лук | 35,5 | 64,5 |
| Морковь | 28,9 | 71,1 |
| Яблоки | 27,3 | 72,7 |
| Крыжовник | 25,5 | 74,5 |
| Огурцы | 25,0 | 75,0 |
| Сливы | 23,1 | 76,9 |
| Лимоны | 20,5 | 79,5 |
Продукты, вызывающие ацидоз . Оказывается, что самые потребляемые и, казалось бы, безопасные продукты, на самом деле дают кислую реакцию в организме и приводят к наибольшей потере минеральной плотности костной ткани и мышечной массы.
К ним относятся молочные продукты, животные белки и зерновые.
Почему потребление большого количества молочных продуктов не способствует предотвращению остеопороза? Какова реальная причина остеопороза? И как изменить диету, чтобы исключить условия возникновения остеопороза?
(Читайте, почему кислые продукты вызывают остеопороз )
Четыре причины пищевого ацидоза. Как происходит закисление организма
Рассматривая рацион, связанный с потреблением кислотообразующих продуктов, некоторые из научных доказательств, на первый взгляд, кажутся нелогичными. Например, кислые и щелочные на вкус продукты часто не относятся к кислотообразующим или щелочеобразующим продуктам.
Между продуктами существует тонкое, но существенное различие. Образующие кислую среду продукты – это те, которые создают более низкий или более кислый показатель рН. (Напомним: кислоты имеют значение цифр ниже рН7.0, а щелочи имеют значения выше рН 7.0. Само же значение рН 7.0 — является нейтральным).
Цитрусовые фрукты и помидоры являются кислыми на вкус, но они дают щелочной показатель PH, который безопасен для почек. Таким образом, если продукты кислые на вкус не обязательно делают кислой рН среду организма, почему тогда происходит ацидоз?
Во-первых, фрукты и овощи богаты солями калия и являются естественным буфером от закисления организма .
Некоторые продукты, которые мы сейчас часто потребляем, лишают нас калия — минерала, который защищает от гипертонии и инсульта. По данным исследования Dr. Loren Cordain (ссылка http://thepaleodiet.com/paleo-diet-revised/) — автора «палеодиеты» , ранее люди потребляли в пищу продукты с соотношением количества калия к натрию 10:01, и он считает это отношение оптимальным для нашего здоровья.
Сегодня, из-за потребления большого количества соленых обработанных продуктов и фаст-фудов, в сочетании с низким потреблением фруктов и овощей, соотношение стало 3:1 в пользу натрия. Это уничтожает нормальную рН кислотность нашего организма и ставит нас в зависимость от калия.
Во-вторых, наблюдается также аналогичное изменение в потреблении бикарбонатов природного происхождения
(например, бикарбоната калия) в пищевых продуктах и и увеличением в них хлоридов (в основном в виде натрия хлорида или поваренной соли). Бикарбонат является щелочеобразующим, в то время, как хлорид является кислотообразующим.
Хлорид также сужает кровеносные сосуды, что, в свою очередь, уменьшает циркуляцию крови, говорит Себастьян (Источник: Себастьян А, Frassetto Л.А., Моррис RC. Кислотно-основные эффекты современной западной диеты: эволюционная точка зрения. Ред: Альперн RJ и Хебер SC).
В связи с тем, что функционирование тела зависит от здорового кровообращения, сужение сосудов способствует болезни сердца, инсульту, деменции (снижению интеллекта), и, вероятно, любому другому дегенеративному заболеванию.
В-третьих, большое количество животного белка (в том числе мяса, птицы и морепродуктов) высвобождает серную кислоту.
А метаболизм серосодержащих аминокислот так же способствует еще большему закислению организма.
Этот кислый сдвиг можно компенсировать большим потреблением фруктов и овощей (богатых на бикарбонат калия). Но опять же, большинство из нас недоедают этих продуктов или экономят на них.
В-четвертых, зерновые, такие как пшеница, рожь и кукуруза имеют исключительно кислотообразующий эффект (т.е закисляют организм),
независимо от того, в каком виде их потреблять (в форме белого хлеба, сухих завтраков, макарон или цельного зерна.)
«Зерновые являются наиболее часто потребляемой растительной пищей почти всего цивилизованного населения,- говорит Себастьян,- и на них приходится 65% растительных продуктов, которые мы едим. «В дополнение к их свойству закислять организм, зерновые вытесняют более питательные фрукты и овощи»,- добавляет он.
«Действительно, потребление большого количества зерновых является одной из многих причин щелочного дефицита и закисления организма», — говорит Себастьян.
ВЫВОД: Люди едят много кислотообразующих животных белков, молочных продуктов и зерна .
Недостающие элементы, которые ощелачивают организм, входят в состав фруктов и овощей.
Список кислотообразующих и щелочеобразующих продуктов:
| № п/п | Некоторые кислотообразующие продукты | № п/п | Некоторые щелочеобразующие продукты |
| 1 | Некоторые ягоды и фрукты: клюква, слива, чернослив, смородина, черника | 1 | Ягоды: земляника, арбуз, клубника, малина, крыжовник, смородина |
| 2 | Каши из зерновых круп (пшеничная, пшенная, рисовая, гречневая, ячневая, овсяная и др.)Мучные изделия в любом виде: хлеб, булки, макароны, торты | 2 | Цитрусовые: апельсин, грейпфрут, лимон, лайм, кумкват, танжерин, мандарин, помело и др.) |
| 3 | Молочные (молоко, творог, масло, сыр, йогурт, сметана, сливки) | 3 | Фрукты: яблоки, груши, виноград, абрикос, ананас, манго, бананы, инжир, финик, вишня, гранат, изюм, киви, персик, хурма, айва, и соки из них |
| 4 | Бобовые (горох, фасоль, чечевица, бобы) | 4 | Бобовые: соя, нут |
| 5 | Некоторые овощи: брюква, картофель, брюссельская капуста, брокколи, морковь, спаржа, тыква, шпинат, кукуруза, ревень, тыква | 5 | Овощи: батат, лук, порей, помидоры, баклажаны, огурцы, кабачки, патиссоны, дыня, артишок, бамбук (побеги), водяной орех, горчица, имбирь (свежий), кале, кольраби, конский каштан, кочанная капуста, листовая капуста, лук репчатый, лук-порей, огурец, окра, пастернак, перец (сладкий), помидор, редис, свекла, турнепс, цветная капуста, цикорий |
| 6 | Яйца, Мясо (все виды), Рыба (все виды) | 6 | Водоросли |
| 7 | Сахар, уксус (большинство типов) | 7 | Зеленные: сельдерей, шпинат, салат, укроп, руколла, петрушка и др. |
| 8 | Орехи: кешью, арахис, грецкий орех, бразильский орех, фисташка, фундук, макадамия, пекан, кокос сушенный, | 8 | Орехи: миндаль, кокос свежий, каштан, сосновые и кедровые семена, |
| 9 | Напитки: все алкогольные, кофе, черный чай, газированные, квас с бочки, | 9 | Травы: Люцерна, красный клевер, мята, шалфей, сок растений – хлорофилл, зеленый чай, |
Как привести PH-кислотность организма в норму
Исследования показывают, что большинство из нас — от 68% до 91% — не едят пять рекомендованных ежедневных порций фруктов и овощей (1 порция = 200-250г). Изменив привычки питания в сторону увеличения потребления овощей и фруктов, можно привести показатель PH в норму.
